Sūdymo druska su C vitaminu sausam ir šlapiam mėsos sūdymui iki 7 kg 130 g 410019 Browin

Namie pagaminta perdirbta mėsa yra ypač skani ir dažnai išnyksta iš stalo akimirksniu. Kurdamas naujus receptus ir skonių derinius, būtina pasirinkti tinkamą perdirbtos mėsos produktų konservavimo metodą, kad galėtume jais mėgautis ilgiau ir saugiai vartoti. Vienas iš tokių veiksmingų konservavimo metodų yra sūdymo druska. Kokie didžiausi jos privalumai?

• Išlaiko mikrobiologinį saugumą - ji apsaugo jūsų delikatesus nuo nepageidaujamų mikroorganizmų, daugiausia Clostridium botulinum - botulino toksiną gaminančių bakterijų.
• Išryškina natūralią mėsos produktų spalvą - greitai ir lengvai apsaugosite produktus nuo natūralios raudonai rožinės spalvos praradimo.
• Sausam ir drėgnam sūdymui - galite patys pasirinkti jums patogiausią mėsos konservavimo metodą.
• Lengva naudoti - ant pakuotės rasite trumpas ir aiškias naudojimo instrukcijas.
• Saugūs sveikatai - produktas atitinka visus saugumo standartus.

Kas yra sūdymo druska? Tai nėra nieko kito, kaip nesotinta garinė virtuvės druska ir natrio nitritas, kuris mūsų produkto atveju yra praturtintas natrio askorbatui (vitaminas C). Sūdymo druska apsaugo mėsą nuo natūralios raudonai rožinės spalvos praradimo, bet, svarbiausia, apsaugo maisto produktus nuo nepageidaujamų mikroorganizmų, daugiausia bakterijų, gaminančių botulino toksiną. Antioksidanto pridėjimas sumažina liekamojo nitrito kiekį, veiksmingai ribojant nitrozaminų susidarymą. Tai pagreitina nitritų perėjimą į azoto oksidą, taip pagerindama mėsos produktų spalvą. Taip pat ji yra puiki stabilizuojanti medžiaga. Naudojant sūdymo druską taip pat galėsite toliau apdoroti mėsą, pvz., koudenuoti, džiovinti ar brandinti ją.

Kaip naudoti ruošiant 1 kg mėsos

Drėgnas sūdymas: į 1 L šalto vandens supilkite 58-65 g sūdymo druskos. Pridėkite 4 g cukraus ir, pageidautina, mėgstamų prieskonių. Mėsą pasūdykite su gautu sūrymu 7-14 dienų šaldytuve.

Saulės sūdymas mėsos gabalėliams: įtrinkite 18-25 g sūdymo druskos ir, pageidautina, mėgstamų prieskonių į mėsą. Sūdykite šaldytuve 3-7 dienas (1 sūdymo diena už 1 cm mėsos storio).

Saulės sūdymas dešroms: į 1 kg malto mėsos pridėkite 13-17 g sūdymo druskos ir mėgstamų prieskonių. Paruoštą mišinį laikykite šaldytuve 1 dieną.

Ingredientai: nesotinta druska, natrio nitritas, antioksidantas: natrio askorbat (0,3%), priemonė prieš sukibimą: kalio ferrocyanidas.