Bakterikultuurid vorstidele, 2 g BROWIN 410016, 10 cm x 0.5 cm x 10 cm

• Liha tooted käeulatuses - juba täna saad nautida oma koduseid küpsetatud vorste. Bakterikultuurid aitavad sul valmistada vorste nagu chorizo, salami või palcówka.
• Vorstide küpsemine vaid 10-14 päevaga -täiuslikult valitud bakterikultuurid võimaldavad kiiresti ja – mis kõige olulisem – ohutult küpsetada suitsuliha ja vorste kodustes tingimustes!
• Lisaohutus -kasutades meie bakterikultuure vorstide küpsemiseks, saad kindel olla, et sinu kodused tooted on kaitstud ja tagatud kahjuliku bakterite kasvu eest.
• Iseloomulik maitse ja aroom -see toode mitte ainult ei kiirenda liha toodete küpsemist, vaid annab neile ka erilise ja ainulaadse aroomi ja maitse, mis köidab sinu sõprade ja pere tähelepanu.
• Piisav 10 kg liha jaoks -üks väike viaal bakterikultuure vorstide küpsemiseks võimaldab sul valmistada umbes 7 kg sinu lemmik küpsetatud tooteid!

Ideaalne bakterikultuuride valik, võimaldades kiiret ja ohutut koduste vorstide küpsemist, nt chorizo või salami. Bakterikultuurid kaitsevad küpsetatud tooteid kahjulike bakterite kasvu eest ja annavad neile iseloomuliku maitse ja aroomi. Üks viaal on piisav 10 kg liha jaoks.

Kehtivusaeg arvestab toote transportimist temperatuuril alla 30 ° C kuni 7 päeva.

Koostisosad 5 kg chorizo vorsti jaoks:

2 kg sealihast õlavarre, 2 kg sealihast kant, 0.5 kg veiseliha, 0.5 kg rasvakotlet, 200 ml külma vett, 75 g mitte-jooditud soola (3.5 spl), 15 g jahvatatud vürtspipart (5 tl), 10 g jahvatatud musta pipart (3.5 tl), 7.5g jahvatatud punast paprikat (2.5 tl), 7.5 g jahvatatud suitsutatud punast paprikat (2.5 tl), 6 g suhkrut (1 suurem tl), 5 g jahvatatud valget pipart (1.5 tl), 5 g granuleeritud küüslauku (1.5 tl), 2 g oreganot (2 tl), 200 ml kuivpunast veini, sealihast kunstlikke soolikasid, 1 g bakterikultuure (0.5 viaali).

Retsept: Hakka sealihast õlavarre ja kant läbi 10-12 mm aukudega plaadi või neeruplaadi. Hakka rasvakotlet 2 mm aukudega plaadi kaudu. Hakka veiseliha kaks korda 2 mm aukudega plaadi kaudu ja sõtku 200 ml külma veega kuni valge mass tekib. Sega kõik lihaliigid kokku, lisa maitseained ja sõtku hästi, lisades 200 ml veini. Jäta kõik kaheks tunniks külmkappi. Seejärel vala poole viaali sisu 10 ml külma vee sisse, sega hästi, lisa see liha ja sõtku hoolikalt. Kasutades vorstivalmistajat, täida kunstlikud soolikasid tihedalt täidisega. Jäta vorst kuivanema umbes kaheks päevaks temperatuuril kuni 22 ° C, parim on riputatud asendis, nt lihasuitsutamise tootel. See võimaldab bakterite aktiveerumist. Kui vorst on kuivanud, transportige see suitsutusse ja suitsuta temperatuuril 30-35 ° C 3 tundi. Suitsetamiseks kasuta puuviljase puidu laaste (kirsid või ploomid). Jätka kõrvitsas hoidmista 22 ° C juures veel 2 päeva. Pärast seda, parima tulemuse saavutamiseks, vakuumeeri vorst ja hoia seda külmikus (+7 ° C) vähemalt 6 päeva. Vakuumiga pakendamise asemel saab vorsti hoida temperatuuril +7 ° C ja umbes 85% niiskuses konteineris, millel on drenaaž ja õhku pääsemine. Terve vorstide valmistamise protsess võtab aega 10 päeva. Veelgi erilisema maitse saavutamiseks võid küpsemisaja pikendada.

Koostisosad: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei

Hoida temperatuuril: ≤ -17 °C