Mikrobioloģiskais rennets ir vegāns enzīmu preparāts, kas iegūts, kontrolējot Rhizomucor miehei mikrobu sugu fermentāciju.
- Augsta efektivitāte - mikrobioloģiskais rennets ir enzīms, kas ļauj pienam ātri un efektīvi sarecēt, kas ir būtiski siera ražošanas procesā.
- Vegāns produkts - mikrobioloģiskais rennets ir ieteicams arī vegāniem un veģetāriešiem.
- Daudzpusīga izmantošana - mikrobioloģiskais rennets var tikt izmantots dažādu sieru ražošanai, tostarp no govs piena, aitu piena un sojas piena.
- Vienkārša lietošana - mikrobioloģiskā renneta lietošana ir ļoti vienkārša, un nepieciešamo devu var viegli aprēķināt, atkarībā no piena daudzuma siera ražošanai.
- Drošs veselībai - mikrobioloģiskais rennets ir drošs, dabisks pārtikas produkts, kas atbilst augstām kvalitātes standartiem.
Mikrobioloģiskais rennets ir veģetārs enzīmu preparāts, ko izmanto piena ātrai un efektīvai sarecēšanai siera ražošanas laikā. Tas ir iegūts ar kontrolētu Rhizomucor miehei sugu fermentāciju, un tas ir augsti efektīvs enzīms, ko var izmantot dažādu sieru ražošanai no govs piena, aitu piena vai sojas piena. Tas ir drošs veselībai, atbilst visaugstākajiem kvalitātes standartiem un ir ieteicams vegāniem un veģetāriešiem. Pateicoties viegli aprēķināmai devai un vienkāršai lietošanas metodei, mikrobioloģiskais rennets ir ideāls risinājums siera ražošanai mājsaimniecībā.
Kā lietot:
- Ielejiet pienu katlā, pievienojiet kalcija hlorīdu, kā norādīts iepakojumā, iepriekš izšķīdinātu nelielā daudzumā siltā, iepriekš vārīta ūdenī, un rūpīgi samaisiet. Uzkarsējiet visu līdz 38°C.
- Kad piens ir sasniedzis vēlamo temperatūru, pievienojiet rennetu, kas izšķīdināts nelielā daudzumā iepriekš vārīta, atdzesēta ūdenī. Ieteicams izmantot 8-10 pilienus uz litru piena.
- Visu viegli samaisiet un atstājiet zem vāka, līdz siera masa izveidojas, apmēram 40-60 minūtes.
Detalizētas receptes dažādu veidu sieram var atrast Siera ražošanas kalkulatorā.
Papildu piezīmes:
- Optimālais piena pH vērtības diapazons, lai rennets darbotos pareizi, ir no 6 līdz 7.
- Aktivitāte - 10 000 MCU/ml
- Bote ar pilinātāju.
Lai rennets saglabātu savas enzīmu īpašības pēc iespējas ilgāk, to jāuzglabā pie ≈5°C.
